Fricassé de frango

Esta é a forma como faço o frango de fricassé, mas tenho visto por aí muitas outras receitas diferentes;).

1 frango cortado em pedaços

3 colheres de sopa de margarina;
1 caldo de galinha desfeito em 2 dl de água quente;
1 dl de vinho branco;
2 colheres de sopa de farinha;
3 gemas de ovos;
1 cebola e dois dentes de alho picados;
1 cenouras;
mostarda em grão (opcional)
sal e pimenta;
salsa e limão.
Deixar alourar um pouco a cebola e o alho na margarina. Colocar o frango e ir virando +/- durante 5 minutos. Polvilhar com a farinha deixando cozer um pouco e regar com o caldo bem quente e com o vinho.
Juntar a cenoura grossamente ralada, um ramo de salsa, sal e pimenta e deixar estufar +/- 30minutos, mexendo de vez enquando. Se o molho estiver muito grosso, pode-se adicionar água quente.
Antes de terminar, bater as gemas com o sumo de um limão e regar, deixando cozer mais uns minutinhos. Depois de terminado, polvilhar com salsa picada.
Bom apetite.
Acompanhei com arroz de cenoura e uma saladinha de tomate.