Queques de aveia

Estes queques foram feitos para aproveitar uma aveia que ia passar de validade, e depois de algumas pesquisas pelos blogs que sigo, lá cheguei a esta receita que adaptei mais à minha maneira. Resultou bem, ficaram com um sabor e textura muito bons.

1 embalagem de flocos de aveia (+/- 200gr)
1 laranja
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
2 Ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento
50gr de côco
Bater as claras em castelo. Misturar as gemas com o açúcar. Juntar o sumo da laranja e a casca da laranja bem picada. Juntar o côco, a manteiga amolecida e por fim a farinha e fermento. Juntar a aveia e envolver tudo com as claras em castelo.
Vai ao forno em forminhas +/- 25minutos.